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我国每年300万人因鸡肉污染中毒沙门氏菌是元凶‘大阳城集团娱乐网站’

时期:2022-05-06 17:13 点击数:
本文摘要:致病菌是预示人类一生的敌人,其中之一叫沙门氏菌。近日,国家食品安全风险评估中心发布的涉及数据表明,沙门氏菌在美国每年导致多达100万人次患病,丧生近400人,而我国估算每年有900多万人次患病,丧生大约800人。 沙门氏菌喜好沙门氏菌普遍产于于自然界,一般来说寄住在人或动物肠道内,可通过粪便污染环境和动物制品。国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为,约有95%左右的沙门氏菌病毒感染是源自食物污染,其中禽肉及其制品和是沙门氏菌最喜欢污染的食物。

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致病菌是预示人类一生的敌人,其中之一叫沙门氏菌。近日,国家食品安全风险评估中心发布的涉及数据表明,沙门氏菌在美国每年导致多达100万人次患病,丧生近400人,而我国估算每年有900多万人次患病,丧生大约800人。

沙门氏菌喜好沙门氏菌普遍产于于自然界,一般来说寄住在人或动物肠道内,可通过粪便污染环境和动物制品。国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为,约有95%左右的沙门氏菌病毒感染是源自食物污染,其中禽肉及其制品和是沙门氏菌最喜欢污染的食物。根据各国的数据,零售生鸡肉中沙门氏菌的污染一般在10%~80%。2011~2013年,国家食品安全风险评估中心对我国6个省的市售生鸡肉中沙门氏菌的污染水平展开了调查,结果显示,我国零售生鸡肉中约40%不存在沙门氏菌污染,与其他国家水平相似。

有所不同地区零售生鸡肉沙门氏菌的污染亲率差异相当大(15%~65%),且夏季(5~8月)的污染亲率更高。沙门氏菌病毒感染不易被忽视沙门氏菌是一种生命力较为“坚强”的细菌,享有耐高温、耐低温、耐潮湿、耐胃酸等特性。因此,冲洗等非常简单的加工方式并无法将其杀掉。


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